לבצק:
- 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
- 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
- 150 גרם חמאת "תנובה" רכה, חתוכה לקוביות
- 70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
- 2 ביצים
- 200 מ"ל (1 מיכל) שמנת חמוצה "תנובה"
- 3 כפות חלב "תנובה"
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
למלית פרג:
- 180 מ"ל (2/3 כוס) חלב 3% שומן "תנובה"
- קורט מלח
- 200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 75 גרם חמאת "תנובה"
- 60 גרם (3 כפות) סילאן
- 100 גרם (1 כוס) אגוזים קצוצים
- 200 גרם (2 כוסות) פרג טחון טרי
- ביצה טרופה לזיגוג לפני האפייה
לסירופ סוכר:
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים
- 1 כף ברנדי
הוראות הכנה:
- 01.בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, חלב, מלח ווניל ולשים במשך כ-13-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.הפעלת טיימר 10 דקות
- 02.יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה מכוסה במגבת לחה להתפחה במשך כ- 2-1 שעות או עד להכפלת הנפח.
- 03.מלית פרג: בסיר בינוני מניחים חלב, מלח, סוכר, וניל, חמאה וסילאן ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
- 04.מסירים מהאש ומוסיפים פנימה אגוזים קצוצים ופרג. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- 05.מצננים את התערובת לחלוטין.
- 06.מחלקים את הבצק התפוח ל – 2 חלקים.
- 07.על גבי משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
- 08.מורחים מחצית מכמות המלית ומיישרים בשכבה אחידה ודקה.
- 09.מגלגלים לרולדה הדוקה.
- 10.חוצים את הרולדה לאורכה ויוצרים מ – 2 החלקים צורת בורג. מניחים את הבורג בתוך תבנית אפייה משומנת.
- 11.חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
- 12.מתפיחים את העוגות במשך כ – 1 שעה בטמפרטורת החדר, או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
- 13.מחממים תנור ל – 165 מעלות.
- 14.מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך כ-35-30 דקות עד להזהבה עמוקה.הפעלת טיימר 30 דקות
- 15.סירופ סוכר: בסיר קטן מניחים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הסירופ עוד כ- 2-1 דקות.