עוגת גבינה קרם ברולה

לברולה:

• 3-4 כפות סוכר

לבסיס:

• 250 גרם ביסקוויטים טחונים לאבקה
• 125 גרם חמאת תנובה מומסת

למלית:

• 2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה תנובה 5%
• 1 גביע (225 גרם) גבינת נפוליאון בטעם טבעי 16% או 25%
• 1 גביע (200 גרם) שמנת של פעם 27%
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/8 כפית מלח
• 5 ביצים L בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס (70 גרם) קורנפלור

גודל תבנית: תבנית טארט בקוטר 22-24 ס"מ

הוראות הכנה:

• 01.להכנת הבסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
• 02.מערבבים בקערה ביסקוויטים וחמאה, מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. אופים 10 דקות ומצננים.הפעלת טיימר 10 דקות
• 03.להכנת המלית: שמים בקערה גבינות, שמנת חמוצה, סוכר, וניל ומלח ומערבבים לעיסה אחידה.
• 04.מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבוב בין הוספה להוספה, עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים קורנפלור, מערבבים לעיסה אחידה ויוצקים על הבסיס האפוי.
• 05.מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
• 06.אופים 60-70 דקות עד שהעוגה זהובה, תפוחה מעט והיא רוטטת קלות במרכז.הפעלת טיימר 70 דקות
• 07.מצננים כשעה בטמפרטורת החדר, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר 4-5 שעות.
• 08.לציפוי הברולה: מחממים תנור ל-250 מעלות במצב גריל. מפזרים סוכר בחלקה העליון של העוגה ואופים 2-1 דקות עד קרמול הסוכר והשחמה. מגישים מיד, לצד שמנת מתוקה מוקצפת.